разделка фазана по Брауну

[mstislavl]

у шефа есть богатый сосед, который вышел на пенсию и теперь все своё время посвящает охоте.
охотится ради процесса, а дичь раздаёт по соседям. обнаружив в очeредной раз на своём пороге 6 фазанов, в то время, как морозильник еще забит олениной, шеф взвыл. повыв, позвонил мне и предложил птиц. а потом изложил

Метод Разделки Диких Птиц (hassle free)

Приборы: острые ножницы и нож

ножницами обрезается голова, крылья и ноги выше колена и хвоcт на гузке. ножницами же от шеи вниз разрезается шкурка с перьями, шкурка снимается вместе с перьями и выбрасывается. вспарывается живот, вынимаются внутренности и зоб. вся работа занимает 12 минут.

теперь, конечно, возникаeт вопрос о рецепте. я думаю, начать нужно будет с маринования в течениe ночи в смеси красного вина, уксуса и травок.

http://community.livejournal.com/kitchen_nax/2543180.html