(no subject)
я тут экспериментирую с самодельными пельменями, сделанными с покупным слоеным тестом.
пробовала варить. получилось дерьмо. на вкус хорошо, но тесто расплылось в воде, такие ленты муки.
вчера жарила. опять дерьмо. тесто подгорело, а середина сырая.
утешалась французским кефиром. говорю Илке:
- это такой напиток вроде йогурта. она попробовала и говорит задумчиво:
- похоже на kefir...
пробовала варить. получилось дерьмо. на вкус хорошо, но тесто расплылось в воде, такие ленты муки.
вчера жарила. опять дерьмо. тесто подгорело, а середина сырая.
утешалась французским кефиром. говорю Илке:
- это такой напиток вроде йогурта. она попробовала и говорит задумчиво:
- похоже на kefir...
no subject
а кефир откуда? откуда кефир?!
no subject
no subject
no subject
кефир не совсем из Парижа, а из Нанси, но по сути верно: у них во Франции все есть. плюс кефир :(
no subject
no subject
no subject
-- У меня сессия. А он вызвался мне по хозяйству помочь: давай, говорит, может, на базар надо сходить? Или там состряпать чего? Ну показала я ему, как пирожки делают. Замесила тесто, а фарш он и сам провернуть умеет. Через три часа выхожу на кухню и мама! что ж я вижу: налепил он пирожков, не много не мало -- 250 штук, и сложил их. Стопочкой. Чтоб аккуратно было.
no subject
:-)
кого-то мне это очень напоминает
Re: кого-то мне это очень напоминает
нет, конечно :)
сижу, и леплю, и сижу, и леплю, и сижу, и леп...
пока мясо не кончится или тесто. тогда пауза до новой порции. и опять ... лю, и сижу, и леп...
Re: нет, конечно :)
Такая штука у нас тоже была. НО
Потому использовали пельменницу, когда надо было МНОГО пельменей делать. А если на пару обедов, тогда только вручную. Изготовление вручную имело совершенно дзенский характер (божественная repetitiveness... как по-русски? повторительность?).
Из-за слишком тонкого теста в некоторых местах такие пельмени могли иногда прорваться. Ручной же лепки пельмени всегда получались тугие и не разлеплялись.
Кстати - помню, бабушка говорила, что покупные пельмени оттого рвутся и разлепляются, что на заводе яйца воруют.
Ergo, рецепт хороших пельменей: "Евреи! Не жалейте яиц!" :))
Re: Такая штука у нас тоже была. НО
ага
Математическая задача оптимизации: из овальной формы куска теста вырезать наибольшее число меньших кругов одинакового размера. Я брал эту задачу на себя и снижал число повторных раскаток теста соответственно. :))