во-первых, Роб говорит, что последний MacOS - MacOS Х - действительно работает на Юниксе, что устранило проблему обмена файлами между Mac и PC: предыдущие (до MacOS 9 включительно) основаны были не на ДОС, а чем-то другом.
Скажу по-секрету, MacOS X "работает" совсем не на Юниксе, а на BSD. BSD (как, впрочем, и Unix) основан совсем не "на ДОС". Как и современный виндовс :)
Проблема обмена файлами никуда не делась, в общем-то. Как были разные кодировки так и остались, если Unicode не использовать (если программа умеет), что можно было делать и в MacOS 8.